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生蠔竟有十種味道,蒜蓉、和風就算了,黑川、幽菽、百合科都是啥

由 銳天氣 發表于 農業2021-06-28

簡介聽小夥伴說,火車站附近有家“蠔傑燒烤”推出十種口味的生蠔,哇~~,做為吃貨怎能放過

歐芹屬於什麼科

生蠔竟有十種味道,蒜蓉、和風就算了,黑川、幽菽、百合科都是啥

俗話說:“涼水的蠣子,熱水的蛤”,就是說,寒冷冬季的生蠔肉質最為肥美,而蛤蜊則是炎熱的夏季最好吃。進入十一月,氣溫逐漸下降,生蠔的品質漸入佳境。聽小夥伴說,火車站附近有家“蠔傑燒烤”推出十種口味的生蠔,哇~~,做為吃貨怎能放過?

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蠔傑燒烤,就在火車站華夏大酒店旁的鳳嶼路上,遠遠看是家小店,白色亮燈的階梯樣的兩層招牌挺顯眼的,餐廳方方正正,一目瞭然,白色的牆面,原木色的桌椅,乾淨整齊。

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牆面上的字畫,看樣子都是手畫上去的,顏色雖不多,但筆畫細膩工整,頗有些雲淡風清的意味。“我應在江湖悠悠,飲一壺濁酒”,這就是“蠔傑”呀!

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開始點菜,自然是從十種口味的生蠔入手了。除去清燜、刺身,其餘八種通通嚐個遍,價格在六~十二元之間。

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首先是較常見的蒜蓉烤生蠔,新鮮多汁的蠔肉,烤得微黃的蒜蓉,香氣、口感都不會令人失望。

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和風烤生蠔,這也比較好理解,是燒烤醬汁中添加了味啉。在日本料理中常用的味啉,是將燒酒、米曲和糯米混合製作的一種甜酒。它所含有的酒精度和多糖份,有去腥提鮮的功效。

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黑川烤生蠔,What?嘗過之後才知道,原來是黑胡椒味兒的。其實呢,黑川是胡椒的別稱。黑胡椒獨特的辛香味,使得生蠔在鮮美之中帶點小刺激,胃口也在瞬間打開了。

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幽菽烤生蠔,這隻能請店員答疑解惑了。其實說破也就不稀奇,豆豉,古代稱為“幽菽”,是由黃豆或黑豆發酵而來,鹹鮮味厚,豉香濃郁,還有增加食慾,促進吸收的作用。

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百合科烤生蠔,好吧,它是大蔥汁味兒的!歸根究底,大蔥屬於廣義的百合科。大蔥汁去除異味,增添特殊的香氣,生蠔的美味也更突顯了。

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七星烤生蠔,就是剁椒味烤生蠔。剁椒帶來的酸辣的口感,令人對生蠔的味蕾挑戰有了更多的期待。

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青翠焗生蠔,初看還以為是芥末,入口才知原來是法香。法香,是歐芹的別稱,也是一種具有辛香的調味植物,與生蠔料理亦是很搭的。

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黃金味思媽生蠔,這名字真的好怪!其實就是泡菜味的生蠔。這味道真有些出人意表,有奶香,有辣味,有甜味,似乎每咬一口就有新的滋味品出,令人難以抗拒,欲罷不能。

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烤黃花魚,外皮烤得酥香,猶如蒜瓣的魚肉更是鮮嫩順滑,平日不怎麼愛吃魚的我,嘴上說著吃不完,卻一口一口啃光食盡,哈哈

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這比手掌還長的大斑節,名為“習大蝦”,是因為它來歷不平凡,據說是廈門金磚會議專享海鮮呢,讓人忍不住想嚐嚐,一隻十五元的價格也還算合理。

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古有諺語:“山食鷓鴣肉,海食馬鮫鱠”,野味鷓鴣炙烤之後,外皮焦香,內裡脆嫩,食之津津有味。

接下來,還有幾種“特殊部位”的燒烤,也是各有風味。正如《人生一串》中所說,燒烤不僅要滿足胃,也要滿足牙齒。

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豬鼻筋,其來源有些重口,據說豬腦殼夾縫裡的肉,叫做“核桃肉”,而豬鼻筋就取自其中。一頭豬隻有兩根豬鼻筋,那麼要湊齊這一打,豈不是需要六頭豬。吃起來口感又脆又綿的,味道上倒是沒啥特別。

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豬天梯,是指豬上顎的軟骨,吃在嘴裡,非常Q,咯吱咯吱的。

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雞腳筋,吃起來也是脆脆的,特別有嚼勁。

還有好多燒烤味道都不錯,就不一一細說了。

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螺片

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呼拉圈(大腸頭)

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Q彈香蛋幹

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秘製排骨

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一口腸

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芝士地瓜

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烤饅頭

Tags:烤生燒烤豬鼻蠔傑大蔥