毒性比砒霜高68倍的黃麴黴毒素，它的“藏身地”在哪裡？儘快找到

開口箭的毒在哪裡

近年來隨著養生風潮的掀起，黃麴黴毒素漸漸被人們所熟知。它是

一級致癌物

，毒性極強，毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍，僅20mg就能毒死一位健康的成年男性，還具有明確的致癌性，危害程度相當恐怖。有人認為這類致癌物離我們很遙遠，其實不是，它就藏在我們的家中。

遠離致癌物是預防癌症辦法之一，

因此儘快找出你家中的黃麴黴毒素吧！

01

黃麴黴毒素喜歡藏在發黴食物中

相信很多人都有節約的好習慣，遇到發黴的食物往往都捨不得丟棄，尤其是發黴部分不大的食物，基本上會選擇切掉髮黴部分繼續吃。但是醫生提醒大家，發黴的食物中極其容易滋生黃麴黴毒素，尤其喜歡

澱粉含量高

的食物，例如小麥、花生、玉米等，簡直就是黃麴黴毒素的“樂園”。有人想問為什麼挖掉髮黴的地方也不行呢？因為只要你肉眼可見食物發黴了，就說明黃麴黴毒素

菌絲已經成型

了，而且毒素會

擴散

的，肉眼看不到不代表不存在。

有人提問能用高溫殺死黃麴黴毒素嗎？可以的，但溫度達到

280℃-300

才行，一般的烹煮方式根本達不到，而且即使用消毒櫃消毒，也只能滅活部分毒素，大家真的不必冒這個險。而且食物發黴了說明這個

食物口感和營養

都已經流失大半了，也沒必要去吃了。所以這種“節約”大家完全不要有，生命健康是第一。

02

黃麴黴毒素喜歡藏在自榨油中

不得不承認，近年來的食品安全問題確實存在隱患，導致很多人對工廠加工食品抱有一定的敵意，往往青睞於手工製作食品，認為只要是手工製作的就是綠色純天然的，凡事都有例外，好比

自榨油

。自榨油多見於農村，由於裝置的不先進導致食用油中

雜質含量高

，例如水分、粉塵、金屬化合物等等，甚至還可能含有

重金屬成分、農藥殘留

，很顯然這些雜質對人體有害。

這些如果你都不在乎的話，還有一個最恐怖的，自榨油中可能含有大量的黃麴黴毒素。毒素怎麼來的，問題都出在原料上。首先花生在生長的時候就容易滋生毒素，因為花生被埋下土地

，溼潤又潮溼

的環境非常適合毒素滋生。自榨油作坊老闆將花生購買回家後，若是沒有

充分乾燥

，在儲存過程中也滋生毒素。往往很多老闆仍會選擇發黴的花生來榨油，因此可以這樣說，自榨油存在的隱患如下

：黃麴黴毒素+雜質+容易腐敗

，危害要比你想象中的大得多！

危害遠遠不止這些，作坊老闆為了使出油率更高，會在炒籽過程中使用

過高的溫度

，導致食用油中產生

苯並芘

，這種物質也是

一級致癌物

。自榨油沒有經過精煉，油的

煙點

很低，因此會在炒菜過程中產生大量油煙，油煙中暗藏有毒物質

丙烯醛

，對

呼吸系統

有強刺激。危害可以說是一籮筐，因此這個土榨油真的不能再吃了，建議大家透過正規渠道購買食用油，吃起來也安心。

03

黃麴黴毒素喜歡藏在菜板、筷子中

其實好好的菜板和筷子不會長毒素，只要我們用完

及時晾乾

，放在通風處就能在很大程度上避免發黴。但是很多人都做不到，往往都是用完就收起來，表面溼淋淋地放在陰暗的角落，自然會容易產生毒素。再加上使用日期長了，難免會有裂縫出現，細菌、黴菌就會寄生其中，長期接觸自然會損傷健康。因此大家要麼做好

晾乾工作和定期消毒

，要麼直接換陶瓷菜板。

04

黃麴黴毒素喜歡藏買發苦的堅果中

相信臨近新年家家戶戶都開始置辦了年貨，那瓜子花生等堅果少不了，很多人會在嗑瓜子的時候磕到苦的，都會說這瓜子是壞的，其實是發黴了。因此大家吃到苦的堅果後

立馬

吐掉

，再用清水漱漱口，將致癌物隔絕在外也能放心些。

由此可見黃麴黴毒素雖然毒性強，但也容易避免，不吃發黴食物、不夠買土榨油，定期消毒或者更換傢俱，就能很大程度上遠離毒素。