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好吃的下飯菜,爆醃油菜炒毛豆,製作簡單一學就會

由 養生每日推送 發表于 農業2021-06-17

簡介4、鍋中放入食用油,用大火將油燒至5-6分熱,將小米辣椒斜切成辣椒圈,放入鍋中熗炒出香味,接著倒入毛豆粒煸炒2-3分鐘,再倒入油菜粒進行翻炒,將水分炒到基本揮發,放入少許白糖提一鮮味,爆醃油菜炒毛豆這道菜就出鍋了,紅綠相間顏色好,清淡好吃口

豆粒炒什麼好吃又簡單

大家好,我是熠小廚。今天又迎來了一場大雪,大大的,白白的雪花,分分撒撒地飄落下來,瞬間把大地染成了白色,看著窗外的雪花飄落的樣子,真是美極了。想著,孩子這麼多天,在屋裡網上上著課,一天下來也真是辛苦,從春節到現在,響應國家的號召也沒怎麼下樓,吃肉也吃得有點膩了,開啟冰箱看看,看能做些什麼清口的給孩子吃,發現冰箱裡有剝好的毛豆粒,同時還有一些小油菜,於是便想起這道爆醃油菜炒毛豆,給孩子做過幾次,一直都說清口好吃,這一道爆醃油菜炒毛豆,確實很清淡、很清爽、很好吃,前幾次做好都不夠吃,這次就多炒點。

好吃的下飯菜,爆醃油菜炒毛豆,製作簡單一學就會

這道爆醃油菜炒毛豆,是我把北方的雪裡紅炒豆子這道菜給篡改了,記得小時候,到了冬天,家裡醃好雪裡紅後,就用雪裡紅炒豆子,炒肉末,就著米飯吃,真是下飯好吃。現在住樓房了,沒辦法在醃製雪裡紅了,於是,就想了一個簡單快速的方法爆醃油菜來代替雪裡好,用醃好的油菜炒毛豆,又是一種不一樣的口味,清香、清淡、清爽,老可口、好吃了,你也試試吧。

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食材準備:油菜;鮮毛豆粒;小米辣椒 兩個;白砂糖 少許;鹽 少許;油 少許

製作方法:

1、先是把油菜去掉老葉,切掉根部,在把油菜用鹽水浸泡半小時,充分去掉油菜葉子上的髒東西,用流水逐葉子沖洗乾淨,這樣做是為了更能有效保證油菜葉的乾淨度,沖洗過後一定要把油菜葉子淋幹;而後,取一個大點的平盤,盤子裡不可有水,在盤子底部薄薄地撒一層鹽,取油菜葉子平鋪在上面,依次類推,撒一層薄薄的鹽、鋪一層油菜,撒一層薄薄的鹽、鋪一層油菜,每層油菜葉子的碼放都可以莖部與葉子交錯,擺放好後,找一重物壓在上面,醃製約2-3小時,油菜可要多準備些,醃過後,在把水分擠幹,油菜就會縮小很多,一斤油菜最多能出二、三兩,免得連炒一盤菜都不夠。

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2、鍋內加水,倒入毛豆粒,水燒開,焯一下水,去出豆腥味道,撈出控幹水分。

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3、將醃好的油菜,用水洗兩到三遍,不要讓表面有鹽分,洗淨後,逐一將油菜葉重疊碼放好,用刀切成指甲大小,切好後,一定要擠幹水分。

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4、鍋中放入食用油,用大火將油燒至5-6分熱,將小米辣椒斜切成辣椒圈,放入鍋中熗炒出香味,接著倒入毛豆粒煸炒2-3分鐘,再倒入油菜粒進行翻炒,將水分炒到基本揮發,放入少許白糖提一鮮味,爆醃油菜炒毛豆這道菜就出鍋了,紅綠相間顏色好,清淡好吃口味棒,真是百吃不厭。

好吃的下飯菜,爆醃油菜炒毛豆,製作簡單一學就會

5、爆醃油菜炒毛豆這道菜,口感那叫一個軟糯,口味那叫一個清香,加上一點小米辣椒,在嘴裡嚼一嚼,油菜的清淡和毛豆的豆香把辣椒的純正辣味給柔和了一下,那真叫做辣而淡香,非常好吃,每次都光碟,你也嚐嚐味道吧。

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熠小廚做爆醃油菜炒毛豆這道菜的心得:

油菜醃製不要時間過長,太長了就失去油菜的清淡了,真就成了鹹菜了。

毛豆儘量選帶皮的,豆粒的水分好,回來後自己去皮。

不吃辣的朋友,可以不放辣椒,口味會更清淡。

糖不要放多了,起到調味提鮮就可以了。

感謝大家的閱讀,上述這道爆醃油菜炒毛豆是本人原創,請多提寶貴意見。你收穫了一道美食,我結識了一位朋友,喜歡我美食的朋友,請點贊、收藏、轉發,評論,謝謝你的支援,下一道美食你想了解什麼,請提前留言告訴我,我會歸納好告訴你,不會讓你失望。

Tags:油菜毛豆豆粒雪裡紅清淡