平時我們見到的芝麻不是白的就是黑的，你見過這種紅褐色的芝麻嗎

芝麻特別白是假的嗎

其實芝麻只有一種，無論是什麼顏色的，在種這個層面，並不分白芝麻種黑芝麻種褐芝麻種。這裡不是說的農業生產用種，是指植物分類的種。芝麻的種皮有不同的顏色，這是很正常的，白色的稱為白芝麻，黑色的稱為黑芝麻，還有一種種皮是紅褐色的，稱為紅芝麻 ，也可以稱為黃芝麻。它不是一種新的芝麻品種，這種顏色的芝麻在過去1980年代以前是最普遍被種植的。

生長中的芝麻

現在的50多歲的農民朋友都對於這種紅芝麻印象深刻 ，都認為這種芝麻要比現在普遍種植的白芝麻黑芝麻要香，回憶那時的芝麻葉子摸起來粘手，焯熟的芝麻葉子是很好吃的，芝麻榨的油比白芝麻黑芝麻榨的油要香。紅芝麻這麼好又為什麼後來被淘汰了呢？這與後來食品工業的發展有關，製作糕點時為了好看，只用白芝麻，越白越好。種子公司也只推廣白芝麻，白芝麻銷售形勢好，人們就只種白芝麻，，紅芝麻不再有人種植，自然就淘汰了。

現在我們這裡的種子市場根本見不到紅芝麻種子，也就是說，種質資源已經丟失，無法再培養出紅芝麻種子了。

但不是說全國其他地方也沒有了。現在還有地方種植紅芝麻，儲存了珍貴的種質資源。去年我從外地買到1斤紅芝麻作種子，在我家自己田了進行了種植實驗，與同樣地塊種的白芝麻做了對比。

紅芝麻黃芝麻

本人只是一個農民，只能描述一下基本情況，不能給出資料。

長勢：基本一樣。

成熟時間；紅芝麻要比白芝麻早5天。

田間氣味：在芝麻結朔到頂後，紅芝麻田間有濃郁香氣，白芝麻田間不明顯。

收穫芝麻葉：紅芝麻的葉子比較粘手，風味更佳。

產量：基本一樣，100公斤每畝。

芝麻生吃：紅芝麻香味更足一些。

榨油：同樣鐵鍋炒熟，同樣的螺桿壓榨，白芝麻油很清澈，紅芝麻油顏色重。吃起來紅芝麻油要比白芝麻油香，並且香味持久。

總之，兩種芝麻在營養上沒有太多差別，紅芝麻更香。因為紅芝麻因為顏色問題不受食品工業歡迎，不宜大面積種植，但為了豐富我們的餐桌 ，滿足人們的個性化需求，可以少量種植一些，加工成芝麻鹽，或加工成芝麻油，供自己食用，或作為禮品送朋友。

紅芝麻黃芝麻

紅芝麻黃芝麻