綠豆湯到底是紅是綠?南北吃貨們真的很愛吵

變紅的湯圓可以吃嗎

你們吵著，我先來碗冰鎮綠豆湯，邊喝邊聽你們互懟。

不知道是天熱氣躁，還是實在閒得無聊，這兩天，關於綠豆湯到底是紅是綠的爭論，又開始攻佔微博，登上熱搜榜。

南方吃貨表示，綠豆湯是紅色的話，難道不應該叫做紅豆湯嗎？一大波網友瞬間開啟diss模式，對北方人表示了滿滿的同情。

來自北方的吃貨當然不會讓自己活生生被懟，於是拿出各種證據和照片證明：紅色的綠豆湯名正言順，絕對原配。

真不知道為什麼，吃貨們似乎各個都是吵架精附體，僅僅是這兩個月，COCO就目睹了不少場“群架”。從豆腐腦甜鹹之爭，到粽子應該放肉還是放棗，還有正月十五到底吃湯圓還是吃元宵……一年四季，不分寒暑，吵架和吃飯似乎同樣重要。

小小一碗綠豆湯，估計連它自己都沒想到會成為流量擔當，包括COCO，莫名其妙就變成吃瓜群眾。作為夏天養生消暑界第一idol，每到桑拿模式開啟，綠豆湯就是無處不在的飲品。午餐食堂來一碗，晚餐飯館送一碗，回家後媽媽又給你端一碗……還有新聞裡，但凡提到防暑降溫，就一定少不了發放綠豆湯的套路。

綠豆湯真的跟夏天很配，無論南北，清熱消暑解毒的功效，應該是吃貨們公認的。也正是因為高人氣，才會讓大家心甘情願吵上一架。

說來說去，綠豆湯到底應該是什麼顏色？COCO決定好好幫大家研究一下。

如果你親自上手煮過綠豆湯，水沸後的前10分鐘，湯都是綠色的。當你繼續煮下去，它就開始慢慢變紅色了，原因在於綠豆的表皮。COCO用大家都能聽懂的話解釋：其中某種物質出現氧化反應，因此顏色越煮越深。

也就是說，如果想喝紅色的綠豆湯，煮的時間久些就好，大約在20-30分鐘。如果你是南方吃貨，10-15分鐘就okay。

還有一個細微的差別——水。有網友做過實驗，用蒸餾水煮綠豆湯，就算煮到天荒地老，顏色基本還是綠色。純淨水，礦泉水和自來水煮出的湯，會伴隨時間的加長，顏色逐漸變深。

不過，最重要的還是看你口味啦！北方人多半喜歡喝綠豆湯，因此湯往往更加清澈，口味更加清爽。所以，熬煮時往往開啟蓋子，這樣綠豆會保持完整性。

相反，南方人更喜歡“吃”綠豆湯，也就是綠豆沙。蓋上蓋子熬煮的方法會縮短烹飪時間，同時讓綠豆的口感更沙。歸根結底，蓋與不蓋的區別還是接觸氧氣的量，前者接觸更少，因此顏色會綠；後者接觸更多，因此顏色會紅。

最後，不同顏色的綠豆湯功效也略有不同。如果你只是想消暑，綠豆湯水開後煮10分鐘就好，那時的湯翠綠，對預防中暑效果最好。如果身上起了痱子或溼疹，最好煮成紅色狀的湯，或是綠豆沙，連豆子一起吃下去，可以很好化解體內的熱毒。

綠豆湯雖好，可不能貪杯哦！一般一週喝2至3次就好，而且千萬不要空腹喝，特別是體虛的仙女，小心引起腸胃不適甚至腹瀉。對了，綠豆性較為寒涼，如果姨媽正好造訪，還是不要用綠豆湯款待她老人家了！

說了半天紅綠的原因，COCO覺得其實沒什麼用，多數吃貨唯一關心的應該是怎麼做出一碗自己從小喝到大的綠豆湯吧！教學如下：

【綠豆湯】

原料：綠豆，水，冰糖

做法：

1。綠豆洗淨，放入盛有涼水的鍋裡，開火加熱；

2。蓋上蓋子，水沸後大火繼續煮10分鐘；

3。把湯倒出之後，綠色的綠豆湯就大功告成了；

4。如果你是紅色綠豆湯族群，那麼不要蓋蓋子，多煮10分鐘。

5。出鍋前，將綠豆的皮撈出，湯的口感更好；

6。無論紅色還是綠色，出鍋前可以加入冰糖調味。

圖片來源

視覺中國 / 東方IC / 新浪微博

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